RECETAS INTELIGENTES:Refrigerios Saludables

Una alimentación inteligente incluye 3 comidas grandes a lo largo del día (desayuno, comida, cena) mas dos refrigerios entre estas comidas.

Los refrigerios hechos con alimentos saludables son indispensables para mantener el nivel de energía, la mente alerta y el estado de animo en equilibrio durante el día.

Estas recetas, son una alternativa saludable a las golosinas y son excelentes para cualquier hora del día. Reúnen todos los nutrientes esenciales para sacar el mejor provecho de las funciones cerebrales. 

Azúcares saludables, Ácidos Grasos Esenciales, Aminoácidos, Complejo B, entre otros.

SMOOTHIE DE MORAS Y PLÁTANO

¼ taza de moras

1 plátano

½ taza de hielo picado

½ taza de leche vegetal o yogurt natural

1 cucharada de Lactoserum

Canela en polvo

Miel o estevia

Licuar todos los ingredientes. Para hacerlo mas saludable añade algún alimento funcional como el Lactoserum. 

SNACK MIX

Ingredientes:

10 porciones

     1 taza de fresas, chabacanos, manzana y otras frutas deshidratadas en cubitos

    ½ taza de cerezas o arándanos deshidratados en cubitos

    ½ taza de almendras o semillas de girasol (pueden ser ligeramente doradas)

    1 ½ taza de nueces de macadamia u otra de su preferencia

    ½ cucharadita de canela, nuez moscada y clavo molidos

    ½ cucharada de chocolate rallado (70% cacao min.) – opcional

    Mezcla todos los ingredientes.

SMOOTHIE DE CEREZA, CACAO Y MACADAMIA

¼ taza de cerezas

3 cucharadas de cacao puro

¼ taza de macadamias

½ taza de hielo picado

½ taza de leche vegetal o yogurt natural

1 cucharada de Lactoserum

Canela en polvo

Miel o estevia

Licuar todos los ingredientes. Para hacerlo mas saludable añade algún alimento funcional como el Lactoserum. 

RECETAS INTELIGENTES: Sushi Maki con Espirulina

SUSHI MAKI CON ESPIRULINA

El alga espirulina tiene grandes ventajas. Contiene un gran complejo vitamínico, mineral y de aminoácidos que incrementan la capacidad de atención y retención de información. Sus aminoácidos ayudan a construir músculos y huesos fuertes.

La espirulina la podemos encontrar en capsulas, esto la hace muy practica y fácil de consumir. Pero a veces es necesario ser creativos con nuestros hijos. Puedes abrir la capsula y espolvorear el alga sobre sus ensaladas, arroz o en el jugo de naranja por las mañanas.  

Esta es una receta de sushi adicionada con espirulina. Reúne varios tipos de aminoácidos Prepararlo es divertido para todas las edades y hasta los más pequeños pueden participar. 

Ingredientes

·                     1 taza de arroz integral
·         2 cucharadas de vinagre de arroz
·         1 ½ cucharadita de sal molida
·         4 hojas de alga nori
·         1 capsula de espirulina por cada rollo
·         ½ pepino pelado, sin semillas y en tiritas
·         1 aguacate pelado, deshuesado y cortado en tiritas
·         250 g de salmón ahumado en rebanadas, o trucha ahumada.

Modo de Preparación

1.       Hierve 2 tazas de agua en una cacerola. Agrega el arroz. Reduce la flama, cubre y deja cocer a fuego lento dejando que se pase ligeramente para que quede muy suave y algo pastoso.
2.        Mezcla el vinagre de arroz, y la sal en un tazón pequeño. Agrega al arroz.
3.       Extiende el mantel de bambú y coloca una hoja de alga nori encima (con el lado brillante hacia abajo. La superficie más rugosa hacia arriba). Humedece tus dedos y esparce una capa delgada de arroz de manera uniforme sobre la hoja de nori, dejando libre una línea de aproximadamente un centímetro en el extremo hacia el que se enrollará para poder cerrar el rollito sin problemas. Aplasta un poco el arroz sobre el alga nori con una cuchara húmeda o con  tus dedos
4.     Espolvorea la espirulina formando una línea en el centro del arroz. Sobre esa línea coloca el pepino,  aguacate y pescado. Levanta la orilla del mantel de bambú y ve enrollando los ingredientes presionando cuidadosamente hasta que se forme el rollo completo. Humedece la tira de alga que se dejó sin arroz y para cerrar.
5.       Coloca el rollo sobre una tabla y con un cuchillo mojado y bien afilado corta por la mitad y luego otra vez por la mitad y así sucesivamente, mojando el cuchillo para cada corte.
6.        Coloca los rollitos haciendo figuras divertidas para los niños. 

RECETAS INTELIGENTES: Arroz con Leche

ARROZ CON LECHE

Esta es una dulce receta que reúne varios Carbohidratos de Liberación Lenta. Azúcares saludables para iniciar el día con buena energía para el cerebro.

Ideal para antes de un examen o de un esfuerzo intelectual. Está hecha con Lactosuero, un alimento de alto valor nutricional. 

El tipo de azucares que contiene el Lactosuero cumplen con dos funciones especiales: 

1. Promueven un buen desarrollo de las conexiones neuronales permitiendo mejorar las capacidades de aprendizaje y concentración. 

2. Impiden que microorganismos patógenos se adhieran a los tejidos internos evitando el desarrollo de infecciones (gastrointestinales, respiratorias, urinarias) y por el contrario promueven el desarrollo de una flora intestinal saludable. 

Su  valor nutricional se puede equiparar al calostro materno.  

Esta receta se puede utilizar para el desayuno o para llevar a la escuela como un refrigerio saludable. 

Ingredientes

• ·         1 taza de arroz integral
• ·         2 tazas de agua (para la cocción)
• ·         Leche orgánica de soya o almendras.
• ·         50 gr. de arándanos deshidratados
• ·         4 cucharadas de Lactoserum
• ·         Ralladura de un limón
• ·         Canela en raja
• ·         Vainilla
• ·         Canela molida
• ·         Miel o Estevia

Modo de Preparación

1.        Lava el arroz  y ponlo a remojar en agua sola
2.         Escurre y pon a hervir el agua (dos tantos de agua por uno de arroz) cuando hierva, añade el arroz.
3.      Cuando se evapore el agua agrega la leche, cubre el arroz hasta que quede casi cubierto, agrega la ralladura, la canela en raja, los arándanos, la vainilla y la miel o estevia. Revuelve.
4.        Déjalo a fuego lento por unos minutos, apaga y deja reposar para que se incorpore.
5.       Al momento de servir, espolvorea una cucharada de Lactoserum por cada porción que sirvas y un poco de canela molida. Puedes decorar con una rajita de canela.